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4月13日，鄭州市第47中學(xué)實(shí)行分餐制,，學(xué)生單桌單座在吃午餐,。

編者按

民以食為天。伴隨國(guó)內(nèi)疫情緩解,，按下“暫停鍵”的餐飲業(yè)正在復(fù)蘇，沉寂已久的街市又現(xiàn)煙火氣,。一直以來,，我們習(xí)慣共同進(jìn)食即合餐，互相夾菜被認(rèn)為是熱情的體現(xiàn),。但隨著生活水平的提高和對(duì)健康問題的重視,，越來越多的人意識(shí)到“分餐制”的重要性。那么,，“分餐制”有什么好處,？到底該怎么分餐呢？

間隔用餐,、主動(dòng)消毒,、使用公筷

當(dāng)自己的健康第一責(zé)任人

□本報(bào)記者周曉荷

4月12日，天氣轉(zhuǎn)晴,，鄭州大街小巷逐漸復(fù)蘇的餐館,，給這座城市平添了煙火氣息。記者走訪發(fā)現(xiàn),，雖然各餐飲企業(yè)堂食已經(jīng)放開,，但觥籌交錯(cuò)的熱鬧場(chǎng)景并未出現(xiàn)，間隔就餐,、使用公筷,、主動(dòng)消毒洗手等文明行為,，已成為大家“舌尖”生活的新風(fēng)尚，“每個(gè)人是自己健康第一責(zé)任人”的理念,，漸漸深入人心,。

●排隊(duì)“一米線”，外賣受熱捧

上午10點(diǎn)多,，解家河南菜名門廣場(chǎng)店不斷接到訂餐電話,。“還有沒有包間,？”“大堂里會(huì)不會(huì)人擠人,？”電話那頭，顧客禮貌地詢問,?！白蠲黠@的一個(gè)變化，是大家不再‘湊熱鬧’了,?！痹摬惋嬈髽I(yè)市場(chǎng)部經(jīng)理李瑋說，為避免堂食擁擠,，飯店結(jié)合實(shí)際情況,，將大堂里的8張大桌撤至4張，小桌與小桌之間間隔一桌擺臺(tái),。不少顧客在選座時(shí),，自覺與他人保持距離。

上午11時(shí)許,，在芙蓉巷成都名小吃正弘城店外,，前來就餐的市民戴著口罩有序排隊(duì)，相互之間保持著1米距離,。“之前店里經(jīng)常存在顧客擁擠的情況,，現(xiàn)在排隊(duì)成了一種自覺,。”該企業(yè)創(chuàng)始人吳少輝說,。

在疫情防控期間,，外賣備受追捧?！拔覀冎安蛔鐾赓u,，受疫情影響外賣上線后，40天就突破了10萬(wàn)單,?！崩瞵|說,，不少人居家點(diǎn)外賣時(shí)不要餐具，既環(huán)保又衛(wèi)生,。

●個(gè)人衛(wèi)生“講究人”越來越多

“我想去后廚看一看,。”上午11點(diǎn)多,，和家人聚餐的張先生一走進(jìn)解家河南菜建業(yè)五棟大樓店,，就要求店長(zhǎng)帶他參觀廚房?？吹礁蓛粽麧嵉膹N房,，他放了心：“以前不會(huì)關(guān)注后廚，現(xiàn)在覺得,，吃得干凈吃得健康最重要,。”

吳少輝說：“現(xiàn)在,，很多顧客會(huì)主動(dòng)詢問店內(nèi)消毒頻率,、防疫措施等，我們專門打印了《餐廳防疫工作要求》放在前臺(tái),，一來是防疫規(guī)范的需要,，二來也想給顧客吃顆定心丸?！?/p>

“請(qǐng)您掃碼并測(cè)量體溫,，每桌選擇一位登記一下個(gè)人信息?！痹谲饺叵锍啥济〕哉氤堑?，店員盡量簡(jiǎn)潔地介紹就餐流程。對(duì)這些流程,，顧客們普遍很配合,。“越細(xì)致,，越安全,。”前來就餐的楊女士說,。

在這里,，用餐前后大家自覺用擺在餐桌上的免洗酒精消毒劑洗手，并自帶紙巾,、濕巾,；就餐后，桌子上也不再狼藉一片,。吳少輝說,，經(jīng)歷了這次疫情,，大家的衛(wèi)生意識(shí)、文明素養(yǎng)確實(shí)在提升,。

●使用公筷公勺已成為新習(xí)慣

“去吃飯,，面前的筷子從一雙變成兩雙?！边@是4月9日記者的一位朋友在微信朋友圈里分享的信息,。一雙個(gè)人用筷、一雙公筷,，這樣的“配置”,，越來越常見。

莊語(yǔ)餐茶會(huì)經(jīng)理張瑋介紹,，開放堂食后,，公筷從每桌一兩雙變成了每人一雙：客人自用的筷子，筷子柄和筷子頭是拼接的,，使用后將筷子頭丟棄即可,；公筷是黑色竹筷，使用后集中消毒,?！巴ㄟ^我們的觀察，公筷的使用率達(dá)百分之百,，大家都自覺地使用兩雙筷子就餐,，并給予好評(píng)?！睆埇|說,。

分餐制也開始流行起來。不少飯店在湯類菜肴上桌前將其分成小碗,，以確保安全,。

餐前洗手、使用公筷公勺,、保持一米距離排隊(duì)……這樣的文明新風(fēng)尚漸成氣候,。“每個(gè)人都要對(duì)自己負(fù)責(zé),，只有當(dāng)好自己健康的‘把關(guān)人’，家人,、朋友才能更平安更幸福,。”市民張先生的這句話,，代表了很多人的心聲,。

銳評(píng)

餐桌文明加“筷”行動(dòng)

□劉嬋

隨著疫情防控階段性成效進(jìn)一步鞏固,，我們普通人最大的收獲則是，漸漸養(yǎng)成了文明健康飲食的好習(xí)慣,。

比如,，各地開放堂食后，“一分二公三自帶”成了新風(fēng)尚,，也就是分餐制,、公筷公勺、自帶筷子,；部分學(xué)校復(fù)學(xué)后,，學(xué)生錯(cuò)時(shí)單桌就餐，靜謐中竟吃出了進(jìn)考場(chǎng)的感覺,；千家萬(wàn)戶的小餐桌也沒被落下,，一人一盤“夾菜用公筷”，一起積極踐行新的生活方式……從每個(gè)人做起,，從這頓飯做起,，好的習(xí)慣就要理直氣壯去推廣。

據(jù)說,，公筷最早出現(xiàn)于南宋,，在一些古裝劇中也常見“席地而坐,，分案而食”的畫面,，可為何到文明高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),，我們吃飯時(shí)依然“難舍難分”？調(diào)查發(fā)現(xiàn),，傳統(tǒng)觀念較難改變、圍餐氣氛好更熱鬧,、中餐烹飪適合合餐等，是很多人不愿分餐的主要原因。但一場(chǎng)疫情,，應(yīng)該能讓我們對(duì)此有所思考和抉擇了，疾病和我們的距離或許就是一雙筷子的距離,，要知道,，對(duì)己對(duì)人的身體健康負(fù)責(zé)才是最深的“人情”,，讓親人朋友都吃得衛(wèi)生,、放心才是真有“面子”,。

就像網(wǎng)友打趣道,，“真不行,，我們還是分吧”,，不過分餐，卻不分愛,，這樣做恰恰是為了關(guān)愛同類,、友愛環(huán)境,。還有頗具北歐風(fēng)的“一米線”,、感冒自覺戴上口罩,、禁食野味寫入法規(guī)等,，風(fēng)俗的改易,、文明的養(yǎng)成就在這些細(xì)節(jié)間，也將在持之以恒中回報(bào)你我,。

這個(gè)餐,，可以分

呼吁分餐制

鐘南山院士：

使用公筷和保證家庭衛(wèi)生消毒對(duì)于病毒的防治十分必要

分餐制的好處

預(yù)防經(jīng)口傳播疾病

定量取餐節(jié)約糧食

有利于均衡營(yíng)養(yǎng)

防止兒童偏食

分餐小技巧

●根據(jù)不同家庭成員，使用不同顏色的餐具

●避免“不剩不算飽”,，適量盛取,，減少剩菜剩飯

●杜絕“餐桌熱情”,，不要為他人夾菜

●沒有條件“分餐”的情況下,，可以使用公筷公勺

他山之石

鼓勵(lì)分餐各有亮點(diǎn)

上海

4月7日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布實(shí)施《傳染病流行期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)安全操作指南》,，提出餐飲服務(wù)單位宜采用分餐制,、套餐,、外帶等方式分散供應(yīng)和用餐,，避免人員密集用餐帶來的風(fēng)險(xiǎn)，并主動(dòng)提供公筷公勺,。

山東

3月30日,，山東省商務(wù)廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局等12部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于倡導(dǎo)分餐制實(shí)施“分餐行動(dòng)”的通知》,，在全省倡導(dǎo)實(shí)施“分餐行動(dòng)”,。此外，山東近日發(fā)布《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計(jì)實(shí)施指南》,，成為國(guó)內(nèi)首個(gè)餐飲業(yè)分餐制省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn),，其中專門明確了公筷公勺設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。

北京

3月14日,，北京市商務(wù)局進(jìn)一步明確了復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間顧客就餐和餐廳服務(wù)細(xì)節(jié),，包括提倡二維碼點(diǎn)餐、推廣分時(shí)段就餐,、使用公筷公勺分餐,、停止接待群體性聚餐等。

廣東

3月2日,，《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)公筷公勺實(shí)施指引（試行）》正式公布,，為餐飲門店踐行“公筷公勺制”提供明確操作指引，其中明確,，設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)域,，如公筷公勺消毒柜,、公筷公勺自取盒,、公筷公勺專用抽屜等,，方便員工和消費(fèi)者識(shí)別取用,。（本報(bào)綜合）

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