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　　“回村創(chuàng)業(yè),，只為記憶中家鄉(xiāng)的味道，多少人都在想念這碗河南老家的瓜豆醬,！”李澤西是中牟縣狼城崗鎮(zhèn)青谷堆村人,，今年27歲，2011年至2016年就讀于韓國釜山大學(xué),。

　　李澤西的家距離黃河僅有5公里,，小時(shí)候的他經(jīng)常跟著大人到黃河邊撒網(wǎng)捕魚，從而能夠品嘗黃河魚的美味。至今,，他依然記得在河灘上用腳踩出一個(gè)個(gè)小水坑,，或者與伙伴們用泥巴壘城墻，黃昏的時(shí)候在沙灘上踏一串腳印,。對他來說,，這是兒時(shí)最美的記憶?！　?/p>

　　留學(xué)國外的大學(xué)生返鄉(xiāng)做起瓜豆醬,，為什么？

　　留學(xué)國外學(xué)建筑工學(xué)的大學(xué)生竟然回鄉(xiāng)做起了瓜豆醬,！學(xué)成回國的他,，為什么會(huì)拾起老傳統(tǒng)呢？

　　“我最初的夢想是開一家攝影工作室,，在北京,、成都漂泊了兩年，回老家吃到奶奶曬的瓜豆醬之后,，使我改變了自己的方向,。”李澤西說,，也許是黃河流域的傳統(tǒng)習(xí)俗,，村里、鎮(zhèn)里家家戶戶都做瓜豆醬,，他是吃著奶奶做的醬長大的,，特別是在韓國讀書期間，每次從家里返回學(xué)校都要帶幾瓶奶奶親手做的瓜豆醬,，這道“佳肴”讓同學(xué)們直夸中國的小菜好吃,！

　　李澤西心里明白，其實(shí)每一瓶瓜豆醬都是傳統(tǒng),，都有奶奶的牽掛和家鄉(xiāng)的味道,。

　　“最根本的原因是我忘不了這個(gè)味兒，不管走到哪里,，我都念念不忘,。或許這也是我的一個(gè)情結(jié)——對家鄉(xiāng)的情結(jié),，對傳統(tǒng)技藝的情結(jié)。什么能走得更遠(yuǎn),？只有文化才能走得更深更遠(yuǎn),。”25歲那年,，李澤西下定了決心,，開始了創(chuàng)業(yè)之路,。

　　留學(xué)國外的大學(xué)生返鄉(xiāng)做起瓜豆醬，能做好嗎,？

　　父母含辛茹苦培養(yǎng),，留過洋卻要去做瓜豆醬，他們能理解,、能支持嗎,？李澤西笑笑說：“外面的人有質(zhì)疑，大家都覺得不可思議,，但家人都是支持的,，尤其是奶奶，她是我的首席技術(shù)總監(jiān),?！?/p>

　　李澤西稱，有想法很簡單,，但實(shí)實(shí)在在去做,，還是有困難的，需要做好充分的準(zhǔn)備,，開弓就沒有回頭箭,。經(jīng)過前期調(diào)查、市場分析,、消費(fèi)定位,、同業(yè)對比，他似乎更有了信心和底氣,。

　　“我的自信來自于兩點(diǎn),，首先是奶奶做的醬真的很好吃，她每年都要在家曬幾盆,，我已吃了20多年,。另外，我了解了市場上做醬的十幾家企業(yè),，技術(shù)工藝和我的不一樣,。我覺得有奶奶做后盾，我不但要做出好醬,，還要傳承好這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝,。目前我們已經(jīng)是縣級(jí)非遺項(xiàng)目，今年正在申請市級(jí),?！崩顫晌鞲嬖V記者，從選豆、煮豆,、曬豆,、裹面等環(huán)節(jié)都由奶奶現(xiàn)場指導(dǎo)，保證醬的味道一點(diǎn)不變,。

　　留學(xué)國外的大學(xué)生返鄉(xiāng)做起瓜豆醬,，第一步走得怎么樣？

　　一個(gè)初入社會(huì)的年輕人心懷創(chuàng)業(yè)夢想值得肯定,，但他的第一步走得怎么樣呢,？2019年4月，李澤西成立了鄭州醬子食品有限公司,，注冊了商標(biāo)“奶奶的醬”,。當(dāng)年5月，公司生產(chǎn)出了第一批瓜豆醬1萬多斤,。奶奶在品嘗后,，臉上露出了笑容，李澤西知道,，成功了,。更讓他想不到的是，4個(gè)月時(shí)間全部賣完,。

　　李澤西表示,，由于是全手工制作，成本較高,，不能和其他同類產(chǎn)品拼價(jià)格,，靠的是味道和品質(zhì)贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。目前,，他生產(chǎn)的有生醬和熟醬兩種,，下一步計(jì)劃針對不同地區(qū)、不同人群的口味習(xí)慣研發(fā)更多的品種,。

　　談到未來的設(shè)想,，事業(yè)剛起步的李澤西比較謹(jǐn)慎，他說：“什么都需要一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢來,，步子一定扎實(shí),。就說今年，受天氣的影響,，生產(chǎn)了6萬斤,，這比原計(jì)劃減少了2萬斤，目的是保證產(chǎn)品的質(zhì)量,?！?/p>

　　他做的只是瓜豆醬嗎,？還有……

　　雖然正式創(chuàng)業(yè)還不到兩年,，李澤西卻已有了一份職場的嫻熟和眺望未來的眼光,，他做的不僅是瓜豆醬，更是利用新媒體平臺(tái)傳播傳統(tǒng)文化,、促進(jìn)線下發(fā)展的大事業(yè),。

　　李澤西熟練應(yīng)用新興傳播平臺(tái)，利用自制短視頻在抖音進(jìn)行推廣,，利用淘寶網(wǎng)店下單銷售,。在平臺(tái)上，李澤西擁有7萬多粉絲,，經(jīng)常開直播和粉絲互動(dòng),，并堅(jiān)持更新視頻，讓大家看到“奶奶的醬”的生產(chǎn)過程,。

　　“傳統(tǒng)渠道的傳播性很弱,，但新媒體的力量是很大的，尤其對傳統(tǒng)技藝的推動(dòng),，我比較注重展示瓜豆醬的制作,，通過短視頻來促進(jìn)傳承、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化,，讓更多的人來關(guān)注非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。”記者感覺到,，或許是骨子里對家鄉(xiāng)的熱愛,，才使李澤西鐘情于“奶奶的醬”。(記者 王君杰)

　　采訪手記：青年人需要“四勁”

　　通過采訪李澤西和他的創(chuàng)業(yè)故事,，我感到在他身上有著堅(jiān)韌,、執(zhí)著、敢作敢為,、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)恼芰?，更有對家鄉(xiāng)的熱愛，對傳統(tǒng)文化的熱愛,，這是一種難能可貴的精神,。

　　一名“90后”、一名在國外留過學(xué)的大學(xué)生,，沒有眼高手低,，在當(dāng)過“京漂”“鄭漂”后，發(fā)掘自身的“沖勁,、干勁,、闖勁,、韌勁”，去開創(chuàng)屬于自己的一片天地,。

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