每個人的家鄉(xiāng)，有一個明顯的地標(biāo),，那是無時不在引導(dǎo)游子回家的標(biāo)志,，是時刻呼喚游子不管走多遠,，也不管走多久,，都不要忘記來時路的風(fēng)向標(biāo)。地標(biāo)有情感味兒,，有甜蜜味兒,，更有家鄉(xiāng)味兒。只要一提起家鄉(xiāng)的地標(biāo),，自豪感就會從心里往上泛起,，形成圈圈漣漪，清晰地擴大了我的思鄉(xiāng)事情,、思故人情,、思飲食情。

　　我出生在南陽,，生長在南陽,，長大后又離開了南陽。深造,，立業(yè),，成家，如浮萍般在他鄉(xiāng)風(fēng)風(fēng)雨雨漂泊了數(shù)十載,。盡管這樣,，家鄉(xiāng)的地標(biāo)在心中始終處于高位，如璀璨的明珠,，閃耀在我的記憶深處,。南陽的顯著標(biāo)志有兩個，一個是武侯祠,，一個是醫(yī)圣祠,。這兩個地方我曾不止一次前去瞻仰，前去緬懷,。每去一次,，都有獨特情感涌上心頭。

　　武侯祠是紀(jì)念我國著名的政治家,、軍事家和文學(xué)家諸葛亮的專祠;醫(yī)圣祠是為紀(jì)念寫出了傳世巨著《傷寒雜病論》,，深受歷代醫(yī)學(xué)家推崇的張仲景的墓祠，以歷史悠久,、文化內(nèi)涵深邃而著稱,。武侯祠位于南陽西,，醫(yī)圣祠位于南陽東，都是我為之驕傲的標(biāo)志,，祠內(nèi)備受世人愛戴的先賢,，其人格魅力和精神品質(zhì)無不內(nèi)化于心神。諸葛亮和張仲景憾人心魄的故事,，歷代被人稱贊,、流傳不衰。

　　小時候嘴饞,，只要是與吃食有關(guān)的,，均愛意有加。水餃這一美食,，南陽那一帶稱為“扁食”,。扁食清香鮮美，口感滑膩,，軟糯綿長,，老少皆愛，百吃不厭,。那時，看似普通的扁食,，但因食材稀缺,，到了有意義的節(jié)日才能奢侈一回。諸如冬至,、春節(jié),。冬至，東北風(fēng)嗚嗚響,，天氣格外冷,，擔(dān)心耳朵被凍壞，吃扁食為安耳朵,，圖個吉利,，圖個健康，討個彩頭,。能肯一月,，不肯一節(jié)。頭天晚上,，母親就將白蘿卜切片煮了剁碎,，摻入五花肉，滴上小磨香油,，撒上食用鹽,、鮮姜沫,、大蔥沫、花椒葉沫之類的調(diào)味品,，綜合調(diào)拌,，這樣，扁食餡兒就算盤好了,。翌日清早,，母親一起床就用溫水和面，等面醒一會兒,，再用長搟杖搟扁食皮,，像搟面條一樣，只不過是搟得比面條還要薄,。和成的面團,，興許比搟面條的面團稍硬一點，用這種面皮包出來的扁食,，支支楞楞,，有模有樣，賞心悅目,。面硬只是我的猜想,，因我自從會包扁食到現(xiàn)在，一直是將面團切開,，搓成長條,，一一切成小團子，單個搟成圓形皮包扁食的,。母親搟的扁食皮是先搟成面片,，然后一層層折疊起來，用菜刀切成梯形狀的,。包扁食時,，將面皮輕攏在左手中，窄面的朝下,，寬面的朝上,，菜餡用筷子夾到窄面處，然后一卷一卷,，兩端先捏緊,，再兩頭對接捏牢，包出的扁食像豎起來的耳朵,，傳神,、傳情、傳音。天氣驟降,，寒風(fēng)凜冽的冬至,，盛一碗熱氣騰騰的扁食下肚，那感受,，用一個字便能全部概括,，那就是南陽方言口語里將包羅萬象的“好”說成“囊”字。

　　東漢著名醫(yī)學(xué)家張仲景,，祖籍南陽郡涅陽縣(今鄧州市),，曾在湖南長沙做過太守，故有張長沙之稱謂,。一年,，當(dāng)長沙瘟疫盛行之時，他就在衙門口壘起大鍋,，舍藥救人,，深得長沙人民敬愛。后來,，張仲景從長沙告老還鄉(xiāng),，走到南陽白河岸邊，見很多黎民百姓衣不蔽體,，忍饑受寒,，手腳生了凍瘡，有的甚至耳朵都凍爛化膿了,。他心有不忍,，憐憫之情頓生，發(fā)誓定要救治他們,。當(dāng)他回到家鄉(xiāng)后，求醫(yī)問藥的又特別多,，他希望用自己的醫(yī)術(shù)幫助這些老百姓,。一天到晚，他雖忙得不可開交,，但心中總掛念著在白河岸邊看到的那些耳朵凍爛了的窮苦百姓,。他仿照在長沙時的辦法，讓隨行弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起了醫(yī)棚,，支起了大鐵鍋,，在冬至那天開張，為窮苦百姓舍藥療傷,。這一藥名叫“祛寒嬌耳湯”,。其做法是將羊肉、辣椒和一些藥材同放在大鐵鍋里熬煮,，熬制好后再把這些材料撈出剁碎,，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,，下鍋煮熟后分給討藥的每一個罹患疾病的窮苦老百姓，每人兩只嬌耳,，一碗濃湯,。神奇了!一吃下祛寒湯周身即刻發(fā)熱，血液流通順暢,，兩耳也變暖和了,。過了一段時間，病人的爛耳竟然奇跡般痊愈了……嬌耳,、餃子,、牢丸、粉角,、疙瘩等名稱繁多的叫法,，各地不同。依我看,，理應(yīng)歸屬在南陽方言“扁食”名下較好,。南陽東關(guān)有醫(yī)圣祠，醫(yī)圣祠里有張仲景,，張仲景獨創(chuàng)“祛寒嬌耳湯”,，南陽人從古到今就稱餃子為扁食，歷史悠久,，源遠流長,，有異彩紛呈的傳統(tǒng)文化和獨一無二的地域印痕，天下鮮有,，舉世無雙,。

　　冬至冷風(fēng)行，飛雪伴紅梅,。冬至天氣寒冷,，傳聞這天吃扁食是為了預(yù)防耳朵被凍傷，因為扁食的形狀極像耳朵,，這就為家鄉(xiāng)人很早就有“冬至不端扁食碗,，凍掉耳朵沒人管”的調(diào)侃說法找到了磊落不羈的注腳。每逢冬至,，家鄉(xiāng)人必端扁食碗,，這已成為一代又一代亙古不變的習(xí)俗。冬至年年端扁食碗,，對游子來說,，意味更加濃釅。扁食，形如元寶,，飽滿圓潤,，內(nèi)容充實，味道鮮美,，是合家歡樂共餐的飯食,，也有發(fā)財和團圓的寓意。白居易也曾在《邯鄲冬至夜思家》這首詩里寫道：“邯鄲驛里逢冬至,，抱膝燈前影伴身,。想得家中夜深坐，還應(yīng)說著遠行人,?！笨磥恚湃?、今人情感相通啊!

　　冬至——扁食,，二者可同日而語、相提并論,、相得益彰,。身在異鄉(xiāng)為異客的我，冬至之日享用一餐味道鮮美的扁食,，回味無窮,，一為拜祖，二為拜冬,，三為傳頌醫(yī)圣張仲景精湛的醫(yī)術(shù)和萬古長青的功德,。（劉傳俊）

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