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碾轉碾轉

2024-05-15 09:34:48來源：濟源網(wǎng)-濟源日報責任編輯：崔鑫

段長生在麥田收割

段長生的女兒在磨制碾轉

脫皮麥籽

涼拌碾轉

用來制作碾轉的小麥

段長生的女兒在展示制好的碾轉

淘洗麥籽

翻炒麥籽

翻炒后的麥籽

　　文/圖 本報記者 段二平 張霞

　　立夏過后，克井鎮(zhèn)大東許村的農民便開始了碾轉的制作,。

　　碾轉是豫西北一帶地方特色小吃,，由未完全成熟的小麥制成，制作需要割麥,、脫粒,、淘洗、翻炒,、晾曬,、去殼、磨制等七道工序。

　　碾轉最常用的烹飪方式是和雞蛋一起炒,，也可以蒸熟了涼拌,，無論是炒著吃還是涼拌，都帶著一股濃濃的新麥香味,，讓人回味無窮,。

　　大東許村段長生一家從事碾轉生產加工多年。每年這個時候,，段長生一家四口便開始忙碌起來,。他家的碾轉新鮮、味道好,、價格公道,，在市場上頗受顧客青睞，往往供不應求,。



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