家鄉(xiāng)古稱“懷慶府”“懷川”,，是一座聞名遐邇的千年古縣。數(shù)千年來,，在牛角川和沁河水的滋養(yǎng)下,，懷川大地孕育出眾多令人垂涎的風味美食,。其中，綠豆涼粉湯是專屬于懷慶府地區(qū)的一種特色小吃,，堪稱“懷府一絕”,。

　　顧名思義，綠豆涼粉湯的主要原料是綠豆,。綠豆作為我國重要糧食作物之一,，在中國已有兩千多年的栽培歷史，早在《呂氏春秋》《齊民要術》等古代典籍中就有關于種植綠豆的記載,。而中醫(yī)認為,，綠豆有清熱解毒、安神去燥之功效,，是藥食同源的佳品,。懷慶府地區(qū)土地肥沃、氣候適宜,，自古便有種植綠豆的傳統(tǒng),，其地出產的綠豆顆粒飽滿、大小均勻,，曾遠銷海內外,。在這樣得天獨厚的環(huán)境里，勤勞智慧的懷川百姓創(chuàng)造出了綠豆涼粉湯這一極具本土特色的美食,。

　　兒時的我,，貪玩貪食，“上火”是家常便飯,。每當額頭發(fā)燙,、咽喉腫痛的我少氣無力地躺在床上，祖母總會像“及時雨”一般出現(xiàn),，為我端來一碗放了白糖的綠豆涼粉湯,。隨著一碗香噴噴、甜絲絲的綠豆涼粉湯下肚,，一股綠豆特有的涼爽之感旋即在周身游走,，身體的不適也減輕了大半。從那時起,，我便喜歡上了綠豆涼粉湯,。

　　祖母善做綠豆涼粉湯。每年秋天綠豆成熟之時,，祖母便會到東門口的大街上買五六斤上好的綠豆,，趁著新鮮勁兒，到磨坊將其打磨成粉面,。剛剛磨好的綠豆面散發(fā)著余溫,，湊近聞上一聞,，一股綠豆特有的淡雅清香輕襲鼻尖，讓人如癡如醉,?；丶液螅婺钙炔患按厝〕鲂“胪胄迈r的綠豆面,，往里面加上小半碗白面,，然后用溫開水將二者攪拌成面糊。待鍋開后,，將面糊緩緩倒入鍋中,，一邊倒，一邊用筷子不停攪拌,，很快便做出了一鍋淺綠色的綠豆面糊,。

　　每當這時，祖母就會從那已經發(fā)黃的老櫥柜的角落深處拿出一包用舊報紙包裹著的堿面,，然后輕輕捏上一撮,，撒進鍋里，再攪上幾下,，淺綠色的綠豆面糊便逐漸變成了誘人的深綠色，宛若一塊晶瑩剔透的綠豆涼粉,，這也是綠豆涼粉湯名字的由來,。小時候，每當看到這一幕,，我就會驚呼祖母是一位神通廣大的“魔法師”,，常把她逗得哈哈大笑。

　　待到面糊表面“咕嘟咕嘟”地泛起大泡,，祖母便會放入兩勺蒸好的糯米飯,，這是因為糯米飯軟糯彈牙的口感會使涼粉湯喝起來更具層次感和顆粒感。等糯米飯和涼粉湯完全融為一體后,，再放入些許干桂花點綴香味,，綠豆涼粉湯便大功告成了。這些看似簡單的步驟,，卻“門道”甚多,，稍有不留意，便難以做出正宗的味道,。

　　湯做成后,，祖母會趁熱為孫子孫女們舀上幾碗，然后在每個碗里放上滿滿一大勺白糖,，并為我們攪拌均勻,。剛剛做好的綠豆涼粉湯晶瑩剔透,，上面飄著一股氤氳熱氣，像極了一片神奇的秘林仙境,。趁熱喝上一口,，細膩、爽滑,、綿密的口感瞬間包裹舌尖,，隨即一股清甜而厚重的天然綠豆香和糯米香直沖鼻腔，不等嘴里這口咽下,，就讓人迫不及待地想喝第二口,。一碗暖暖的“祖母牌”綠豆涼粉湯喝下，令人頓覺周身舒暢,、氣定神閑,。

　　祖母常說，她做綠豆涼粉湯的手藝是從我太奶奶(她的婆婆)那里學來的,。后來,，她又將這門手藝手把手教給了我的母親。如今,，祖母年邁,，已不常做綠豆涼粉湯，母親便從祖母手中接過為全家人做湯的“接力棒”,。每當家中有人生病“上火”,，母親便會及時做一碗綠豆涼粉湯，為家人的健康保駕護航,。

　　對我而言,，綠豆涼粉湯，不僅是一種令人難以忘懷的美味,，更是一種愛的傳承和延續(xù),。(翟凌楓)

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