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文化中國行丨過了臘八就是年，新年事事都“粥”全

2025-01-08 10:08:29來源：大河網(wǎng)責(zé)任編輯：趙紅媚

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　　“小孩小孩你別饞,，過了臘八就是年,?！?月7日農(nóng)歷臘月初八,，正是臘八節(jié)。2025年蛇年春節(jié)是首個“世界非遺”版春節(jié),，來一碗熱氣騰騰的臘八粥,、吃一口五彩繽紛的臘八飯、泡一瓶圓圓的臘八蒜……“年”味兒越來越濃,。

　　臘八節(jié)原本不在臘月初八?

　　臘八節(jié),，又稱臘日祭、臘八祭,，時間是每年的農(nóng)歷十二月初八,。你知道嗎?“臘八”的“臘”原本是蠟燭的“蠟”，節(jié)日時間也并不固定在每年的臘月初八,。

　　臘八節(jié)的前身是上古最重要的年終祭祀——蠟祭,。《史記·補(bǔ)三皇本紀(jì)》載：“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事,，故為蠟祭,，以報天地”，也就是說,，蠟祭是祭祀天地神明以祈禱農(nóng)業(yè)豐收的節(jié)日,。當(dāng)天，人們奏樂,、擊鼓,，各種儀式非常宏大，《禮記·雜記下》里提到,，孔子的弟子子貢曾經(jīng)去圍觀蠟祭典禮,，孔子問他觀感如何,，子貢回答“一國之人皆若狂”?？磥?，當(dāng)時人們過蠟祭著實(shí)是熱鬧非凡。

“蠟”是什么時候悄悄變成“臘”的?東漢應(yīng)劭在《風(fēng)俗通義·祀典》里給出了這樣的答案：“漢改為臘,，臘者獵也,，言田獵取獸祭祀其先祖也?！睗h代臘祭的時間,，被定在“冬至后三戌”。由于冬至在農(nóng)歷中并不是個固定的日子,，它之后的“第三個戌日”每年也不一樣,，并沒有固定在哪天。

　　直到魏晉南北朝時,，臘祭才被定在臘月初八,，南朝梁代的宗懔在《荊楚歲時記》中有明確記載：“十二月八日為臘日?！贝撕?，“臘八節(jié)”逐漸成為一個時間固定的全國性節(jié)日。

　　舌尖上的臘八,，這口粥已傳承千年

　　說起臘八節(jié),，人們第一時間想到的美食就是臘八粥。這口臘八粥,，宋代人就已經(jīng)在喝了,。記錄北宋都城汴京習(xí)俗的《東京夢華錄》中說：“諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒,，謂之‘臘八粥’,。……各家亦以果子雜料煮粥而食也,?！?/p>

　　最開始的臘八粥，一般是用紅小豆,、糯米等煮成的,，后來材料逐漸增多，各地形成了自家風(fēng)味,。以江蘇這個南北兼具的省份來說,，就有咸甜兩種口味的臘八粥，甜口的用紅棗,、紅豆,、花生,、桂圓等熬煮;咸口的則放入了青菜、山芋,、茨菇,、臘肉等食材。

　　除了臘八粥,，全國各地還有不同的臘八美食：北京有臘八糕,、陜西有臘八面、湖南有臘八豆,、安徽有臘八豆腐……在華北地區(qū),，則有做“臘八蒜”“臘八醋”的習(xí)俗。將剝了皮的蒜瓣兒放到密封的罐子里,，倒醋封口泡到大年初一,。泡好的臘八蒜，如同翡翠碧玉般通體碧綠,。臘八醋就拿來蘸餃子吃,，別有一番滋味。

　　舌尖上的臘八節(jié),，吃的不僅是味道,，更是年味,，是一種家的溫暖和美好的祈愿,。國家級非遺南京白局國家級代表性傳承人黃玲玲回憶，南京有一首民謠唱道“臘八吃飯同一桌,，吃好吃壞總是樂”,，畢竟“過了臘八就是年”。

　　日月經(jīng)天,，歲月流轉(zhuǎn),。臘八節(jié)，是沉淀,、是回憶,，與舊年招手作別;是展望、是歡喜,，翹望嶄新的一年,。