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　　洪澇災(zāi)害期間，食源性疾病是常見的食品衛(wèi)生問題,。預(yù)防食源性疾病發(fā)生,，應(yīng)做到以下幾點：

　　1.保持清潔。

　　(1)飯前便后以及操作食品前后要認(rèn)真洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品,。

　　(2)生吃的瓜果蔬菜一定要洗凈,、消毒后再食用。

　　(3)餐具和切配,、盛裝熟食的刀,、板和容器，在使用前要清洗干凈后消毒,；消毒方法用物理方法(蒸煮法)最好,。

　　(4)不使用污水清洗瓜果和碗筷等餐具。

　　(5)掌握和應(yīng)用各種簡易設(shè)施和方法做到食品原料,、半成品和成品以及炊具,、餐飲具防塵、防蠅蟲,、防鼠,、防水和防潮。

　　(6)其他接觸食品的工具,、容器,、包裝材料、工作臺面以及貨架,、櫥,、柜也應(yīng)當(dāng)清潔、無毒無害,。

　　2.生熟分開,。

　　(1)生熟食品要分開盛放。

　　(2)刀,、砧板,、容器、餐飲具等要做到生熟分開,。

　　(3)避免交叉污染,，特別注意避免手、抹布等的交叉污染,。

　　3.燒熟煮透,。

　　(1)提倡盡量使用蒸、煮,、燉等長時間加熱的烹調(diào)方式,。

　　(2)制作肉、蛋,、奶,、魚或其他易腐食品時,，特別要注意燒熟煮透。

　　(3)盡量不加工和食用冷葷類食品,。

　　(4)不生食動物性食品,。

　　(5)生水一定要燒開后再喝，不直接喝生水,。

　　4.安全存放,。

　　(1)建議只加工簡單的飯菜，即做即食,，不存放,，盡量不吃剩飯剩菜。

　　(2)必要時,，剩飯菜,、隔夜熟食在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)徹底加熱后再食用,。

　　5.材料安全,。

　　(1)喝清潔飲用水或達(dá)標(biāo)瓶(桶)裝水，不喝不清潔的水,。

　　(2)食品原料與輔料必須新鮮,、清潔,，無毒無害,，色、香,、味正常,，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

　　(3)不吃病死,、毒死或死因不明的家畜,、家禽、魚蝦,，不自行采食不認(rèn)識的野生蘑菇和其他野菜,、野果，不吃嚴(yán)重污染,、腐敗變質(zhì)和可疑有毒的一切食品,。

　　一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用中毒食物,，盡快去就近醫(yī)院接受救治,。癥狀嚴(yán)重沒辦法自行就醫(yī)的可以打120求救。要盡快治療,，越早去醫(yī)院越有利于搶救,。

　　在家自救的時候，可使用緊急催吐法盡快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部幫助催吐,。早期的催吐,、導(dǎo)瀉非常重要。同時要注意保留導(dǎo)致中毒的可疑食品以及病人嘔吐物,，保護(hù)好現(xiàn)場,，及時向市場監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門報告并協(xié)助食物中毒的調(diào)查處理。

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