如果真的讓我選家鄉(xiāng)有代表性的年味美食,，我更懷念的還是自己小時(shí)候過(guò)年時(shí)吃的一道美食——芥腐肉,。

　　過(guò)年走親戚,，爸爸媽媽會(huì)騎著他們結(jié)婚時(shí)，二舅從石家莊通過(guò)貨運(yùn)運(yùn)到焦作,、爸爸從焦作騎回來(lái)的那輛銅質(zhì)自行車(chē),。

　　那時(shí)，村子里的自行車(chē)特別少,，很多人去重要場(chǎng)合時(shí)會(huì)借用,。爸爸在前梁上綁個(gè)木頭小座，能坐2個(gè)人,，我總是坐在前面,。當(dāng)時(shí)，在鄉(xiāng)下,，交通工具就靠自行車(chē),。所以,，過(guò)年期間，每天走親戚,，我們就靠自行車(chē)來(lái)回奔波,。我記得有一次，我們?nèi)ブ駡@村走親戚,，回來(lái)的路上,，天冷有風(fēng)，我的小嘴竟然被風(fēng)給吹歪了,。這可把爸媽嚇壞了,，為此他們還挨了爺爺?shù)囊活D埋怨。

　　到了親戚家,，親戚一般會(huì)先準(zhǔn)備餃子或肉丸讓我們吃,，先墊墊底，不像如今放下禮品沒(méi)說(shuō)幾句話就走,。中午,，親戚會(huì)安排七個(gè)盤(pán)子八個(gè)碗，盤(pán)盤(pán)碟碟的,，拿出自己看家本領(lǐng),，做一大桌的菜肴。也有安排燴菜的,，圍著煤火,，一口鐵鍋里燉著肥肉、粉條,、蘿卜,、白菜等，配著剛剛從籠里餾出的打著紅點(diǎn)的豆餡饃,，吃著真香,。

　　記憶中，爸爸的拿手菜是芥腐肉,。他平時(shí)不太愛(ài)做飯,，但每到過(guò)年，會(huì)為全家做芥腐肉讓我們一飽口福,。慢慢的,，吃芥腐肉也就形成了家里的傳統(tǒng)。每逢重要節(jié)日,，或者我們一家人團(tuán)聚,，都會(huì)吃芥腐肉。這也是對(duì)爸爸的一種思念,。

　　關(guān)于爸爸牌芥腐肉的做法,，確實(shí)與飯店里的做法不一樣。大塊五花肉在湯鍋煮六七分熟,，撈出用抹布擦干表皮水分,，使用豆腐乳為主調(diào)汁，將成品花肉切半厘米厚長(zhǎng)條狀,，每一片在豆腐乳之中蘸勻,，裝碗，皮置于碗底,，將剩余的腐乳調(diào)汁倒入,，放上幾片姜片，上籠蒸一個(gè)小時(shí),，倒扣碗中,，這一碗熱氣騰騰、入口即化,、香嫩繞口的芥腐肉很快就會(huì)被大快朵頤,。我喜歡用家里的饅頭夾著吃，也喜歡用湯汁伴著米飯吃,，雖然油膩些,，但是在那個(gè)年代，是不會(huì)考慮“三高”的,，只要滿足自己的味蕾就行,。

　　隨著時(shí)間的流逝，在瞧親過(guò)程中,，哪個(gè)親戚家的自制皮凍好吃,，哪個(gè)親戚家做的糖醋魚(yú)好吃，誰(shuí)家的燉雞雞湯好喝,，誰(shuí)家的甜碗用料扎實(shí)好吃,，誰(shuí)家的豆餡饃好吃，誰(shuí)家的紅果湯好喝,，當(dāng)時(shí)我記得是一清二楚,。如今，這些記憶基本消失了,。

　　近些年,，在家里接待親戚的傳統(tǒng)慢慢有所改變，地點(diǎn)轉(zhuǎn)向了飯店,，因?yàn)轱埖甑牟似坊佣?，也讓人們抽出更多的時(shí)間去享受生活。但是,，慢慢的,，總感覺(jué)年的味道在離我們遠(yuǎn)去,。

　　飯店格式化的套餐，多數(shù)情況下,，顧客沒(méi)有商量的余地,，菜名也越來(lái)越花哨，可著勁地讓你覺(jué)得高大上,，你還會(huì)吃到以前的味道嗎?那種煤火做出的炒菜,、地火蒸出的扣碗和餾出的豆餡饃，自家炸的豆腐,、酥肉和魚(yú),，如今已很難吃到。

　　所以,，有些事,，我是堅(jiān)決勤力而為的，比如大年初一要在家里自己做菜,，而且提前列菜單,，七個(gè)盤(pán)子八個(gè)碗，最后來(lái)碗紅果湯,，再漂上幾瓣小橘子;大年初二,，去丈母娘家?guī)图依锶俗錾蠋椎烂牢恫似罚荒馨涯晡秮G了,。

　　回家過(guò)年,，在家吃飯，一家人圍在一起,，嘗嘗媽媽的味道,，嘗嘗爸爸輕易不露的手藝，感受年的味道,。（孔黎明）

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