一場(chǎng)春雨過(guò)后， 大地脫去了冬天的沉寂,，萬(wàn)物好像在一夜之間蘇醒過(guò)來(lái),。小草偷偷從土里鉆出來(lái)，嫩嫩的,、綠綠的,，田野里、山林間,、溝渠畔,，一大片一大片。此時(shí)，正是一年之中采摘野菜最好的時(shí)期,。

　　正月茵陳二月蒿,。茵陳在我們當(dāng)?shù)亟小鞍纵锩纭保櫭剂x,，其苗如蓬蒿,，葉緊細(xì)，色發(fā)灰白,，其香如艾,，是一味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的中藥材。過(guò)去小孩子患黃疸,，家長(zhǎng)隨手抓把白蒿苗煮水喝,，效果很好。大人們偶爾也取點(diǎn)白蒿苗來(lái)泡水喝,，既能解渴也能護(hù)肝。在缺醫(yī)少藥的年代,，白蒿苗是老百姓最喜愛(ài)的一味野菜,。其實(shí)，把它做成蒸菜也是很美味的,。原來(lái)隨處可見(jiàn)的白蒿苗,，隨著挖野菜的人越來(lái)越多，地質(zhì)條件限制等多種因素影響,，竟難覓蹤跡,。市場(chǎng)上也有賣的，不過(guò)身價(jià)不菲,。

　　驚蟄過(guò)后,，田間地頭、墻邊屋角,，薺菜挨挨擠擠在努力生長(zhǎng),。有的地方一大片連著一大片，接連不斷,，一片青綠,，如鋪著綠色的地毯。薺菜,，通常的做法是用來(lái)包包子或者包餃子,。剛剛冒頭的薺菜，帶著泥土的清香,，和著醇厚的豬肉,，一碗熱騰騰的餃子出鍋，碧綠中隱隱透著豬肉的鮮紅，完美地呈現(xiàn)著視覺(jué)與味蕾的享受,。我曾讀過(guò)蘇軾的《次韻子由種菜久旱不生》,，“時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹”,，不知道這薺菜粥,，他們吃得可香?

　　面葉菜，因葉長(zhǎng)如面條狀而得名吧,。這是我小時(shí)候的最愛(ài),。那時(shí)，我們經(jīng)常用它煮面條,。等面條煮熟,，放一把洗凈的面葉菜，再滴幾滴香油,。那白生生的面條,，碧綠的面葉菜，噴鼻的芝麻香,，一碗下肚,，鼻尖冒汗，那種滿足感,、幸福感,，至今難忘。有些味道,，彌散在心里,，那是我們一生永久的牽念。

　　春過(guò)半,，楊絮,、柳絮紛紛退場(chǎng)的時(shí)候，構(gòu)穗接著上場(chǎng)了,。它長(zhǎng)條狀,，表面長(zhǎng)滿了顆粒，肉肉的,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,，就像樹枝上爬滿了毛毛蟲似的。別看它挺嚇人的,，其實(shí),，它很美味，特別適合做蒸菜,。我們那里的大人小孩子都愛(ài)吃,。老家的村子里,，隨處可見(jiàn)構(gòu)樹。每年我家都會(huì)吃上一兩次,。因?yàn)闃?gòu)穗是構(gòu)樹的花蕾,，花期一過(guò)，就得再等一年了,。

　　其實(shí),，春日里，采摘野菜的習(xí)俗從古有之,?！对?shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)·周南·芣苢fu yi》里就這樣寫道：采采芣苢，薄言采之,。采采芣苢,，薄言有之。采采芣苢,，薄言掇之,。采采芣苢，薄言捋之,。采采芣苢,，薄言袺之。采采芣苢,，薄言襭之。

　　細(xì)細(xì)讀來(lái),，仿佛看到三三兩兩輕衣薄衫的農(nóng)人,，在風(fēng)和日麗的原野中，邊采摘芣苢邊唱歌互答,。微風(fēng)習(xí)習(xí),，余音裊裊，怎不令人心曠神怡,。芣苢,，就是我們熟知的車前草。家鄉(xiāng)有這樣的習(xí)俗,，就是在清明前后,，采摘車前草嫩葉，掛在房檐下陰干,。等到酷暑時(shí),，用來(lái)煮水當(dāng)茶飲，不僅味道清涼可口,，且能清熱明目,，是夏天不可或缺的茶飲。

　　還有香椿芽、槐花,、榆錢,，也是春天的珍饈美味。特別是香椿芽,，那種香氣與別的野菜味道完全不同,，有一種很獨(dú)特的氣味，既有草木的清香,，還伴有大蒜那種微妙的氣味,，可以涼拌，也可以炒雞蛋,。我更喜歡香椿炒雞蛋,，可以把香椿那種桀驁不馴的氣味壓一壓。榆錢和槐花一般都蒸著吃,。榆錢外形因與銅錢相似而得名,，脆甜綿軟、清香爽口,?；被ǖ奈兜酪鼭庥簟⒏闾鹦?。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,，香味隨風(fēng)而來(lái)，有一種春天的氣息,?；被ú粌H可以蒸著吃，還可以用來(lái)包餃子,。我喜歡摘下一朵直接塞進(jìn)嘴里,，那甜滋滋的清香的味道直抵心田。

　　春天的野菜還有很多,，如蒲公英,、灰灰菜、馬齒菜,，等等,。雖然都是不起眼的，但經(jīng)過(guò)一番“講究”之后,，便成了人間至味,。

　　“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”,。誰(shuí)說(shuō)不是呢?（原小燕）

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