一場春雨過后， 大地脫去了冬天的沉寂,，萬物好像在一夜之間蘇醒過來,。小草偷偷從土里鉆出來，嫩嫩的,、綠綠的,，田野里、山林間,、溝渠畔,，一大片一大片。此時,，正是一年之中采摘野菜最好的時期,。

　　正月茵陳二月蒿。茵陳在我們當?shù)亟小鞍纵锩纭?，顧名思義,，其苗如蓬蒿，葉緊細,，色發(fā)灰白,，其香如艾，是一味營養(yǎng)價值極高的中藥材,。過去小孩子患黃疸,，家長隨手抓把白蒿苗煮水喝，效果很好,。大人們偶爾也取點白蒿苗來泡水喝,，既能解渴也能護肝。在缺醫(yī)少藥的年代,，白蒿苗是老百姓最喜愛的一味野菜,。其實，把它做成蒸菜也是很美味的,。原來隨處可見的白蒿苗,，隨著挖野菜的人越來越多，地質(zhì)條件限制等多種因素影響,，竟難覓蹤跡,。市場上也有賣的，不過身價不菲,。

　　驚蟄過后,，田間地頭,、墻邊屋角，薺菜挨挨擠擠在努力生長,。有的地方一大片連著一大片,，接連不斷，一片青綠,，如鋪著綠色的地毯,。薺菜，通常的做法是用來包包子或者包餃子,。剛剛冒頭的薺菜,，帶著泥土的清香，和著醇厚的豬肉,，一碗熱騰騰的餃子出鍋，碧綠中隱隱透著豬肉的鮮紅,，完美地呈現(xiàn)著視覺與味蕾的享受,。我曾讀過蘇軾的《次韻子由種菜久旱不生》，“時繞麥田求野薺,，強為僧舍煮山羹”,，不知道這薺菜粥，他們吃得可香?

　　面葉菜,，因葉長如面條狀而得名吧,。這是我小時候的最愛。那時,，我們經(jīng)常用它煮面條,。等面條煮熟，放一把洗凈的面葉菜,，再滴幾滴香油,。那白生生的面條，碧綠的面葉菜,，噴鼻的芝麻香,，一碗下肚，鼻尖冒汗,，那種滿足感,、幸福感，至今難忘,。有些味道,，彌散在心里，那是我們一生永久的牽念,。

　　春過半,，楊絮,、柳絮紛紛退場的時候，構(gòu)穗接著上場了,。它長條狀,，表面長滿了顆粒，肉肉的,，遠遠望去,，就像樹枝上爬滿了毛毛蟲似的。別看它挺嚇人的,，其實,，它很美味，特別適合做蒸菜,。我們那里的大人小孩子都愛吃,。老家的村子里，隨處可見構(gòu)樹,。每年我家都會吃上一兩次,。因為構(gòu)穗是構(gòu)樹的花蕾，花期一過,，就得再等一年了,。

　　其實，春日里,，采摘野菜的習俗從古有之,。《詩經(jīng)·國風·周南·芣苢fu yi》里就這樣寫道：采采芣苢,，薄言采之,。采采芣苢，薄言有之,。采采芣苢,，薄言掇之。采采芣苢,，薄言捋之,。采采芣苢，薄言袺之,。采采芣苢,，薄言襭之。

　　細細讀來,，仿佛看到三三兩兩輕衣薄衫的農(nóng)人,，在風和日麗的原野中，邊采摘芣苢邊唱歌互答,。微風習習,，余音裊裊,，怎不令人心曠神怡。芣苢,，就是我們熟知的車前草,。家鄉(xiāng)有這樣的習俗，就是在清明前后,，采摘車前草嫩葉,，掛在房檐下陰干。等到酷暑時,，用來煮水當茶飲,，不僅味道清涼可口，且能清熱明目,，是夏天不可或缺的茶飲,。

　　還有香椿芽、槐花,、榆錢,，也是春天的珍饈美味。特別是香椿芽,，那種香氣與別的野菜味道完全不同，有一種很獨特的氣味,，既有草木的清香,，還伴有大蒜那種微妙的氣味，可以涼拌,，也可以炒雞蛋,。我更喜歡香椿炒雞蛋，可以把香椿那種桀驁不馴的氣味壓一壓,。榆錢和槐花一般都蒸著吃,。榆錢外形因與銅錢相似而得名，脆甜綿軟,、清香爽口,。槐花的味道要更濃郁,、更香甜些,。遠遠的，香味隨風而來,，有一種春天的氣息,。槐花不僅可以蒸著吃,，還可以用來包餃子,。我喜歡摘下一朵直接塞進嘴里,，那甜滋滋的清香的味道直抵心田。

　　春天的野菜還有很多,，如蒲公英,、灰灰菜、馬齒菜,，等等,。雖然都是不起眼的，但經(jīng)過一番“講究”之后,，便成了人間至味,。

　　“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”,。誰說不是呢?（原小燕）

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